Recette Fond de Placard : Quiche aux asperges, chèvre, jambon de bayonne

20 min – 4 personnes

Nouvelle recette de saison et cette fois-ci avec l’asperge, qui passe à la casserole ! Un petit clin d’oeil à une région qu’on adore et qui fait penser aux vacances et aux bons produits: le pays basque.

Ingrédients

1 pâte brisée
350g d’asperges vertes
2 crottins de chèvre
4 tranches de jambon de Bayonne
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse 15%
80g d’emmental râpé
1 c à c de Piment d’Espelette
Sel

Préparation

Rincez puis épluchez les asperges. Otez le talon pour égaliser leur longueur.
Ficelez-les en bottes puis faites les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Une fois bien égouttées, en mettre 5 de côté, puis taillez le reste en tronçons.
Préchauffez le four à 180°C. Découpez le jambon de Bayonne en timbre et les crottins de chèvre en dés.
Dans un saladier, fouettez la crème, les œufs, l’emmental râpé, le piment d’Espelette et le sel. Puis ajoutez les tronçons d’asperges, les dés de crottin de chèvre et le jambon de Bayonne. Mélangez.
Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Versez-y la garniture. Disposez les 5 asperges entières sur le dessus, légèrement enfoncées.
Enfournez pour 35 min. Dégustez chaud ou froid.

Conseil : Pas de jambon de Bayonne ? Remplacez-le par du jambon cuit. Pour un repas équilibré, accompagnez la quiche d’une salade de jeunes pousses et quelques noix.