Recette Fond de Placard : Panna Cotta fraise basilic

20 min – Pour 4 personnes

La saison des fraises est ouverte ! On les aime nature, en tarte ou en confiture… on vous propose aujourd’hui de les redécouvrir, avec une association originale et chargée de soleil : fraise et basilic. Le tout donne une panna cotta gourmande et parfumée.

Ingrédients

Panna Cotta vanille :

50 cl crème liquide légère 15%
60g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

Coulis de fraise basilic :

250g de fraises + 4 fraises pour la déco
20 feuilles de basilic + 4 feuilles pour la déco
50 g sucre
1 c à s de citron

Préparation

Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites bouillir la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Hors du feu, retirez la gousse, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et égouttées, puis fouettez jusqu’à dilution.
Répartissez la préparation dans 4 verrines au 2/3 et mettre au frais pendant 2h.
Équeutez les fraises et mixez-les avec le basilic, le sucre et le jus de citron. Réservez au frais.
Avant de servir, vérifiez que la panacotta a bien pris (elle doit être comme “figée”), puis versez-y délicatement le coulis.
Décorez avec une feuille de basilic et une demi-fraise

Conseil :Le basilic pourra être remplacé par de la menthe fraîche, du gingembre frais pour un panna cotta exotique ou encore un brin de lavande non traité pour une panacotta aux accents du Sud !