Recette anti gaspi : Zeste agrumes séchés

À l’occasion des Semaines Européennes du Développement Durable qui se déroulent jusqu’au 8 octobre, notre cheffe class’croute vous a concocté plusieurs recettes anti-gaspi. On commence aujourd’hui avec les agrumes, plus particulièrement leurs zestes si parfumés. Une recette minimaliste et très utile. Bonne préparation !

Ingrédients

Zestes d’agrumes non traités et bien lavés

Préparation

  • Préchauffez votre four à 70° à chaleur tournante.
  • Pelez les agrumes à l’aide d’un économe en faisant les bandes les plus larges possibles.
  • Avec un couteau, retirez un maximum de zeste (la partie blanche).
  • Ciselez les bandes le plus finement possible.
  • Déposez les zestes ciselés sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez sur la grille du four.
  • Mélangez les agrumes toutes les 30 minutes.
  • Au bout d’une heure et demie, vérifiez la cuisson. Les zestes doivent être bien cuits mais encore colorés.
  • Laissez refroidir puis mixez afin d’obtenir une poudre grossière et conservez dans un bocal hermétique.

Utilisation

Cette préparation peut servir pour parfumer des desserts, des sauces ou des plats.

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