Recette anti gaspi : Sauce bolognaise végé aux troncs de brocolis

Voici une recette originale d’une sauce bolognaise végétarienne qui s’accommodera parfaitement avec un plat de pâtes ou de riz. Vos troncs de brocolis vont être ravis !

Ingrédients

  • 2 troncs de brocolis lavés et râpés
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 10cl de vin rouge
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préparation

  • Émincez l’oignon et l’ail
  • Épluchez et taillez en brunoise la carotte et le céleri
  • Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à obtention d’une coloration blonde.
  • Ajoutez les troncs de brocolis râpés ainsi que la brunoise de carotte et de céleri.
  • Faites revenir jusqu’à obtenir une légère coloration. 
  • Ajoutez le concentré de tomate, le vin et les tomates pelées avec leur jus. 
  • Concassez les tomates pelées, mélangez le tout et laissez réduire de deux tiers. 
  • Salez et poivrez à votre convenance.

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