Voici une recette originale d’une sauce bolognaise végétarienne qui s’accommodera parfaitement avec un plat de pâtes ou de riz. Vos troncs de brocolis vont être ravis !
Ingrédients
- 2 troncs de brocolis lavés et râpés
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte de tomates pelées
- 10cl de vin rouge
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Émincez l’oignon et l’ail
- Épluchez et taillez en brunoise la carotte et le céleri
- Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à obtention d’une coloration blonde.
- Ajoutez les troncs de brocolis râpés ainsi que la brunoise de carotte et de céleri.
- Faites revenir jusqu’à obtenir une légère coloration.
- Ajoutez le concentré de tomate, le vin et les tomates pelées avec leur jus.
- Concassez les tomates pelées, mélangez le tout et laissez réduire de deux tiers.
- Salez et poivrez à votre convenance.
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