Recette « anti-gaspi » : Ketchup de tomates trop mûres

20 min – 4 personnes

Il y a encore des tomates à récolter sur ce mois de septembre, peut-être d’ailleurs dans votre jardin ? Facile à faire pousser, elle peut aussi être fragile et vite se perdre sans que l’on s’en aperçoive de suite. Mais gardez ces tomates un peu abîmées de côté, elle vous feront un excellent ketchup pour accompagner vos plats 😉

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Ingrédients

  • 5 tomates trop mûres ou abîmées
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de sucre roux
  • 15g de sel
  • 3g de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 5cl de vinaigre balsamique
  • 5cl de sauce Worcestershire
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
  2. Epluchez et émincez grossièrement l’oignon et la gousse d’ail.
  3. Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faite revenir l’oignon et l’ail.
  4. Ajoutez les tomates ainsi que les épices et condiments.
  5. Laissez mijotez 25 minutes puis mixez.
  6. Laissez réduire jusqu’à absorption d’un maximum de liquide.
  7. Passez au tamis, versez le ketchup dans un pot stérilisé, fermé et laissez refroidir avant de le conserver au frais.

Recette étape par étape

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