Qui dit « semaine du développement durable » dit « recette anti gaspi ». Notre cheffe class’croute vous propose aujourd’hui de réutiliser vos épluchures de concombre pour en faire des pickles.
Ingrédients
- La peau d’un concombre non traité bien lavé
- 1 l d’eau
- 80g de sucre en poudre
- 60cl de vinaigre d’alcool blanc
- 2g de poivre noir en grain
(Vous pouvez en plus de ces ingrédients ajouter les aromates de votre choix)
Préparation
- Détailler les peaux de concombres en julienne.
- Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre, le sucre et l’eau, puis ajouter les grains de poivre et les aromates éventuels, cuire 1 minute.
- Déposer la julienne de concombre dans un pot en verre préalablement stérilisé.
- Remplir le pot au 2/3 de julienne.
- Verser le mélange bouillant sur les légumes.
- La nage doit les recouvrir.
- Fermer hermétiquement, laisser refroidir et stocker au frais 1 semaine avant de consommer.
Utilisation
Ces pickles peuvent s’utiliser en condiments, en topping et dans des salades, des rouleaux de printemps, etc.
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