À l’occasion des Semaines Européennes du Développement Durable qui se déroulent jusqu’au 8 octobre, notre cheffe class’croute vous a concocté plusieurs recettes anti-gaspi. On commence aujourd’hui avec les agrumes, plus particulièrement leurs zestes si parfumés. Une recette minimaliste et très utile. Bonne préparation !
Ingrédients
Zestes d’agrumes non traités et bien lavés
Préparation
- Préchauffez votre four à 70° à chaleur tournante.
- Pelez les agrumes à l’aide d’un économe en faisant les bandes les plus larges possibles.
- Avec un couteau, retirez un maximum de zeste (la partie blanche).
- Ciselez les bandes le plus finement possible.
- Déposez les zestes ciselés sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez sur la grille du four.
- Mélangez les agrumes toutes les 30 minutes.
- Au bout d’une heure et demie, vérifiez la cuisson. Les zestes doivent être bien cuits mais encore colorés.
- Laissez refroidir puis mixez afin d’obtenir une poudre grossière et conservez dans un bocal hermétique.
Utilisation
Cette préparation peut servir pour parfumer des desserts, des sauces ou des plats.
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